खाद्य उत्पादों में मिलावट
बाजार से हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले हर उत्पाद में मिलावट की समस्या होती है। आम जनता का डर भी स्वाभाविक है। सामग्रियों में मिलावट ने हमारे दैनिक जीवन को प्रभावित किया है। पूरे देश में मिलावट गतिविधियों की बहुतायत है। सिंथेटिक दूध घी तेल। मसाले खुलेआम बेचे जाते हैं।
अगर कोई इन्हें खाकर बीमार हो जाता है तो हालत और खतरनाक हो जाती है क्योंकि दवाएँ भी पालतू जानवर हैं। लगभग 30 से 40% सामग्री मिलावट के भीतर है। खाद्य पदार्थों में मिलावट पर आपको ध्यान रखने से हम देखते हैं कि इन वस्तुओं का कितनी चालाकी से निर्माण होता है, जो हमारी आंखों में धूल झोंकते हैं।
हम कोल्ड ड्रिंक का उदाहरण लेते हैं। देश में कोल्ड ड्रिंक में मिलाए जाने वाले पदार्थ की मानक मात्रा 8 को ठीक नहीं करने के कारण सरकार को यह भी पता नहीं होता है कि किस कंपनी ने कितना और कितना स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ मिलाया है। वास्तव में लेडान डीडीटी मैलाथियान और क्लोरपाइरीफोस मिश्रित सामग्री कैंसर पैदा करने वाली पीढ़ी के लिए जिम्मेदार है, जिसमें कोल्ड ड्रिंक्स फॉस्फोरिक एसिड के उत्पादन का समय मिलाया जाता है, जो सीधे तौर पर घाव से संबंधित बीमारी श्वास संबंधी समस्याओं, तंत्रिका तंत्र के विकार और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए हानिकारक है।
एटल्ट आयरन में भी इसी तरह एथिलीन ग्लाइकॉल केमिकल मिलाया जाता है, जो पानी को फ्रिज में शून्य डिग्री पर भी रोकता है। सामान्य भाषा में इसे मीठे जहर के रूप में जाना जाता है। इसी तरह कोल्ड ड्रिंक में मिलाया जाने वाला बोरिक और बेंज़ोइल एसिड कोल्ड ड्रिंक में बहुत अधिक अम्लता प्रदान करता है जिससे मस्तिष्क में चिड़चिड़ापन में पेट में जलन और चिड़चिड़ापन होता है। यह हड्डियों के विकास को भी संभालता है। 0.4 पीपीएस लेड को कोल्ड ड्रिंक में डाला जाता है जो नर्वस ब्रेन लिवर के लिए खतरनाक होता है और इसमें मिलाए जाने वाले मसल्स कैपिटल हाइपोने और सिरदर्द की समस्या पैदा करते हैं।
आज दूध भी एक पौष्टिक भोजन नहीं है, यह वयस्क व्यापार सामग्री का भी एक नमूना है। इसके उपयोग से लाभ कम और नुकसान अधिक होते हैं। दूध के नाम पर डिटर्जेंट यूरिया सोडा पोस्टर कलर और रिफाइंड तेल पीने वाले लोग। उत्तर प्रदेश स्वास्थ्य विभाग की प्रयोगशाला रिपोर्ट कहती है कि राज्य में 25% लोग हानिकारक दूध पी रहे हैं।
बाजार में उपलब्ध वनस्पति तेल और घी की स्थिति भी खतरनाक है। सरसों के तेल में आर्गेमोन के बीज और कम लागत वाले ताड़ के तेल को मिलाया जाता है।
घी में वनस्पति तेल का मिश्रण सामान्य है। ईंटों के लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण में और आसान है। सौंफ पर कृत्रिम रंग और हल्दी में पीली मिट्टी और पीली मिट्टी को धनिया और मिर्च में मिलाकर काली मिर्च में पपीते के बीजों को आसानी से मिलाया जाता है।
फल और सब्जी में रंग पाने के लिए इंजेक्शन का इस्तेमाल किया जाता है, ताड़ के ताजे घोल में ताजे घोल की तरह दिखने के लिए, ताड़ की दाल में सिल्वर नाइट्रेट की फूलगोभी स्प्रे में और केसरी दाल के अरहर के मिश्रण में और मक्का के आटे में मिलाया जाता है। चावल पुलिस कृत्रिम रंग खोज रंगों का उपयोग मिठाइयों में किया जाता है जो कैंसर का खतरा पैदा करते हैं और डीएनए में विकार पैदा कर सकते हैं। वयस्क व्यापार मारवा भी उपलब्ध है। चिकित्सा में मिलावट ने सारी हदें पार कर दी हैं। यह सिर्फ इसके द्वारा हो सकता है कि नकली दवाओं से छुटकारा पाने के लिए मसलकर समिति ने नकली दवा के कारोबार में शामिल लोगों को मौत की सजा देने की सिफारिश की।
सवाल यह है कि मिलावट के ऐसे कुष्ठ रोग से निपटने के लिए कानून में क्या प्रावधान है? सच्चाई यह है कि इस समस्या को जड़ से हटाने के लिए भारत में मानक की कमी है। सुरक्षित भोजन के संबंध में भारत में कानून है। 1954 में खाद्य अपमिश्रण अधिनियम की कार्रवाई पारित की गई, जिसमें 65 खाद्य पदार्थों को कीटनाशकों या मिश्रण की मिलावट से रोका गया। व्यापार में शामिल कई कानून आरोपियों के अलावा। कानून कितने भी कठोर क्यों न हों, लेकिन जब तक धन और राजनीतिक शक्ति का उपयोग नहीं किया जाता है, तब तक व्यवसाय बंद नहीं होने वाला है। मामलों के मामले अदालत में लंबित हैं।
यदि सरकार मिलावट को रोकने के लिए दृढ़ है तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि मिलावट को नियंत्रित किया जाएगा। इसके लिए केवल एक ठोस नीति और प्रभावी कार्यान्वयन की आवश्यकता है।